包頭冷庫安裝后產生異味的原因是所謂的異味,即在外部因素的影響下,冷藏中的烹飪原料和食物通過物理和化學的變化產生異味。隨著時間的推移,這種氣味會粘附在冷藏室的墻壁、天花板、設備和工具上。冷般來說,冷庫中產生異味的原因如下:冷庫在進食前有一種異味。食物在進入冷庫之前就會變質,比如變質的蛋、肉、魚等。冷藏魚,未經清洗就儲存肉類、雞蛋或水果蔬菜等食品,造成氣味感染和變質。冷庫通風不暢,溫度、濕度過高,導致霉菌大量繁殖,產生霉味。冷藏制冷管道泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中,造成異味。冷庫中的溫度不會下降,導致肉質變質和腐爛。這種情況經常發生在鮮肉未凍結時,冷凍即轉庫。不同氣味的食品存在于冷氣味的食品在冷庫中冷藏。冷藏食品須經過檢查,不變質后才能儲存。冷庫倉庫在進貨前不能有異味。
如果有異味,須經過技術處理,并在使用前消除異味。通常,應加強制冷設備的維護。嚴禁堆放和卸載貨物,以防止管道損壞和制冷劑泄漏。在冷加工過程中,食品須保持冷藏倉庫的溫度,冷凍食品不得轉移或儲存。如果冷藏倉庫的溫度不能下降,應找出原因,并在排除后進行食品加工。相互感染的食物不得混合在冷藏中。
臭氧法:臭氧具有較強的氧化作用,不僅可以消除冷藏倉庫的氣味,還可以阻止微生物的生長。使用臭氧發生器,可以消除倉庫的氣味。如果冷藏儲存含有更多脂肪的食物,不應使用臭氧處理,以避免脂肪氧化和酸失效現象。
甲醛法:將貨物從冷庫中取出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒除異味。
醋法:裝魚的冷庫,魚腥味很重。不適合裝其他食物。其他食物只有在排除魚腥味后才能裝滿。去除魚腥味的一般方法是用醋。
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